(SKCĐ)- Thịt lợn là loại thực phẩm thường xuất hiện trong bữa ăn của mỗi gia đình. Tuy nhiên hiện nay nhiều người chăn nuôi sử dụng chất cấm bơm trực tiếp vào lợn khiến người tiêu dùng hoang mang.
Trong chăn nuôi hiện nay, nhiều người sử dụng kháng sinh, salbutamol, clenbuterol cho vào thức ăn để kích thích lợn lớn nhanh, tạo nạc khiến người tiêu dùng không khỏi hoang mang về mức độ nguy hiểm đến sức khỏe khi ăn phải.
Vậy làm cách nào để các bà nội trợ có thể nhận biết và lựa chọn thịt lợn sạch, an toàn cho bữa ăn gia đình mình hàng ngày.
Phân biệt thịt lợn an toàn và thịt lợn có chứa chất hóa học có thể bằng hình thức bên ngoài và cảm nhận khi chế biến.
Thịt lợn khoẻ mạnh
– Thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm hồng tươi. Mặt da có thể xuất hiện những đốm đỏ.
– Miếng thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
– Các thớ thịt đều nhau. Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại, lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.
– Thịt lợn sạch khi luộc nước trong, không váng bẩn, khi rang miếng thịt nở ra, không ra nước, có mùi thơm.
Thịt lợn được nuôi bằng hóa chất tạo nạc
– Thịt chứa tồn dư chất cấm thường khô hơn, cứng hơn và ít đàn hồi. Lợn ăn chất tạo nạc sẽ có cảm giác như ứ nước bên trong, cục nạc nổi thành u, khi thái có thể có dịch vàng chảy ra.
– Lớp da sẽ mỏng hẳn. Khi lợn còn sống, da có độ căng bất thường, có cảm giác như bị ứ nước bên trong. Khi chọn thịt cần tránh loại có lớp mỡ dưới da mỏng, lỏng lẻo, dày chưa đến 1cm (trong khi lớp mỡ của lợn nuôi bình thường dày 1,5 – 2cm).
– Thịt lợn siêu nạc thường có màu đỏ đậm khác thường, sáng và bóng.
– Khi còn sống, thịt lợn siêu nạc sẽ có mùi tanh hơn thịt lợn sạch.
– Thịt siêu nạc, chứa hóa chất thì phần nạc và mỡ sẽ tách rời nhau.
– Một cách thử đơn giản khác là khi thái thịt thành miếng dày 3-4 cm, nếu không đứng thẳng được thì đó là thịt đã nuôi tăng trọng.
– Thịt siêu nạc hoặc nuôi cám tăng trọng khi luộc thường nhiều váng, nước có mùi hôi, khi rang ra nhiều nước, ăn khô. Nếu lợn được người chăn nuôi cho ăn kháng sinh, khi nấu thịt sẽ bốc hơi mùi kháng sinh dễ nhận biết.
Ngô Hòa